Dini Laraswati, o coordenador nacional na Indonésia do programa IURC Ásia & Australásia fez uma visita a Cidade de Bandung a partir de 12 ? 14 de novembro de 2021 para participar num seminário sobre a «Preparação de um roteiro para uma cidade inteligente do ponto de vista alimentar», organizado por Rikolto Indonésia. O evento de três dias contou também com a participação de representantes de outras cidades indonésias, nomeadamente: cidade Solo, Cidade de Depok, e Cidade de denpasar. Facilitou o intercâmbio de conhecimentos sobre o sistema alimentar urbano entre os funcionários municipais e os seus parceiros técnicos.
No primeiro dia, os participantes partilharam os seus mecanismos de governação interna para o desenvolvimento e a execução da estratégia alimentar. A cidade de Solo desenvolveu documentos estratégicos abrangentes e um plano de médio prazo implementado por departamentos intersetoriais. Em Bandung City, o Departamento de Segurança Alimentar e Agricultura (DKPP) atua como um ponto focal com a presença da Equipa de Cidades Alimentares Inteligentes, que reúne os funcionários municipais e as principais partes interessadas externas (academia, comunidade e ONG). Bandung City sublinhou o valor acrescentado da colaboração com universidades e organizações internacionais no seu território sobre o tema da alimentação, em especial para o desenvolvimento de projetos e políticas alimentares.
Os participantes tiveram debates para compreender melhor a cadeia de abastecimento alimentar urbana global — produção, distribuição, consumo e gestão de resíduos — e os desafios atuais, as estratégias de inovação e o resultado desejado que as cidades visavam.
Produção alimentar
Devido à disponibilidade limitada de espaço para a produção de alimentos, quase 96% Os alimentos da cidade de Bandung são produzidos fora da zona da cidade. Através do programa "Buruan Sae", a cidade de Bandung apoiou a segurança alimentar das famílias e comunidades. Lançado em janeiro de 2020, o Buruan Sae é um programa integrado de agricultura urbana que utiliza terras improdutivas do agregado familiar para cultivar vegetais, plantas medicinais, flores e frutas e criar peixe e gado. Até à data, existem 234 locais que implementam o modelo Buruan Sae.
Apesar do progresso, Buruan Sae ainda não tem o potencial de ter um forte impacto na produção de alimentos a nível da cidade. A cidade pretende produzir 25% da sua necessidade nutricional com a utilização da tecnologia e para aumentar a produtividade da terra. Eles têm procurado desbloquear mais espaços para cultivar alimentos localmente, incluindo espaços subutilizados ou alternativos, como edifícios públicos vagos e telhados. A cidade continuaria a apoiar os agricultores urbanos, prestando apoio técnico e incentivando a transferência de tecnologia. Os debates revelaram a necessidade de desenvolver capacidades adicionais, como os processos de produção alimentar (nas zonas urbanas e periurbanas), os novos modelos empresariais, a cadeia de valor, os instrumentos de financiamento, a digitalização, as soluções de base tecnológica, a inovação dos contratos públicos, etc.
Distribuição de alimentos
Os sistemas de distribuição de alimentos às cidades são combinações de atividades como o manuseamento, o armazenamento, a embalagem, os retalhistas, etc. A cidade de Bandung depende, em grande medida, dos alimentos importados. Tal afeta as flutuações de preços e a inflação. O Governo da Cidade de Bandung, através da Agência de Comunicação e Informação, lançou aplicações para a fixação de preços dos alimentos em tempo real (ARIMBI). O preço dos alimentos é recolhido em todos os mercados tradicionais da cidade de Bandung. A cidade tem procurado mais inovações digitais que possam ser trazidas para a política de produção de alimentos.
A Bandung City reconheceu o valor acrescentado da colaboração com várias partes interessadas para desenvolver uma solução inovadora para cadeias de abastecimento curtas. Lançado em 2020, Badami é um mercado em linha que liga os fornecedores de alimentos (em especial de micro, pequenas e médias empresas/MPME) e os consumidores. A plataforma é resultado da colaboração entre o governo da cidade de Bandung, as ONGs e a academia. É necessário chegar a mais consumidores através da diversificação dos produtos, da inovação dos serviços e da melhoria da plataforma, a fim de a tornar mais convivial.
Bandung City sempre incentivou o desenvolvimento de mercados ou lojas de agricultores como forma de melhorar a condição dos agricultores locais. A DKPP lançou recentemente um novo programa que permite ao consumidor pré-encomendar produtos agrícolas e permitir que os agricultores urbanos cresçam com base em pedidos.
Os mercados tradicionais, concentrados na cidade de Bandung, são locais congestionados, insalubres e inseguros. Devido a isso, há mercados espontâneos, que causam problemas de tráfego, saúde e segurança para a cidade. O funcionário da cidade de Bandung tem estado ciente da necessidade de desenvolver parcerias colaborativas com o setor privado para substituir, melhorar e gerir o mercado tradicional.
A DKPP desempenha um papel no controlo da qualidade dos alimentos frescos disponíveis no mercado da cidade, realizando regularmente um controlo de qualidade. Fornecem o equipamento do laboratório do teste do alimento e a formação da operação aos vendedores no mercado tradicional para conduzir testes tais como um teste do cloro, a detecção dos contaminantes dos resíduos & e os testes analíticos da química.
Consumo alimentar
Através de várias campanhas e atividades educativas dirigidas aos consumidores urbanos e às crianças em idade escolar, Bandung City promoveu a sensibilização das pessoas para a literacia alimentar, a fim de as incentivar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis. A pesquisa realizado pela Universidade de Parahyangan e Rikolto Indonesia em 2019 estudou o comportamento dos consumidores de alimentos urbanos (especialmente na comunidade de classe média) na cidade de Bandung. Concluiu-se que um bom nível de educação permite ao consumidor ter um acesso mais amplo à informação, incluindo um estilo de vida saudável. O resultado do estudo deve permitir a realização de uma campanha de sensibilização com uma orientação.
Por outro lado, Bandung City tem lutado para resolver a questão da má nutrição para as crianças. Em 2021, cerca de 6,5% das crianças com menos de 5 anos abrandaram o crescimento.
Gestão dos resíduos alimentares
?Kang Pisman? (Reduzir, Segregar, Reutilizar) é uma das principais ações de gestão de resíduos na cidade de Bandung. A segregação é a atividade mais importante que Bandung City sempre promove e reforça para a gestão eficaz de resíduos na área urbana com o objetivo de reduzir gradualmente os aterros sanitários em tamanho e, finalmente, alcançar zero aterros sanitários. A segregação dos componentes dos resíduos deve ser incentivada na fonte e apoiada pela disponibilidade de infraestruturas na instalação central, por exemplo, a limpeza dos resíduos e uma tecnologia de segregação adequada. O reforço das capacidades do município para impor e implementar a segregação das fontes é uma obrigação. Os participantes no debate concordaram que não fazia sentido proceder à separação em casa se os resíduos separados fossem misturados no veículo de recolha ao longo do percurso até à estação de tratamento.
Houve iniciativas para recolher os resíduos remanescentes da agricultura urbana ou domésticos orgânicos como composto para meios de plantação, peixe e outros animais. No entanto, o espaço limitado das zonas de compostagem dificulta o progresso.
A solução digital é utilizada para reduzir o desperdício de alimentos. Através de Badami, os prestadores de serviços de restauração, por exemplo, restaurantes, restauração e hotéis, podem partilhar e doar os restos de alimentos que, de outro modo, seriam depositados em aterros.
Visita à Quinta do Sein
No segundo dia, os participantes fizeram uma visita a um local de agricultura urbana integrada, a "Sein Farm", lançada em setembro de 2020. Com uma vista panorâmica para a montanha, o local de 13 hectares oferece ar refrescante. Gerido pela DKPP, o sítio compreende 12 hectares de arrozais em socalcos, área de horticultura, piscicultura (peixe-gato), galinhas e explorações de ovinos. O local integra várias tecnologias práticas, por exemplo, a utilização de resíduos orgânicos de animais de criação como fertilizante. O sítio também tira partido de um subsistema aquapónico para a produção de arroz, da utilização da tecnologia Biofloc para a criação de peixes-gato e de um sistema hidropónico para a produção de vegetais. Para criar um sentimento de propriedade da comunidade na área circundante, os agricultores locais são empregados para a operação diária do campo de arroz. Através da aquisição de terras pelo governo da cidade, espera-se que a agricultura urbana possa ser mantida e que a mudança de uso da terra possa ser evitada. O local também fornece um mini-laboratório de testes de alimentos para inspecionar e avaliar carne, laticínios, frutas e vegetais, aves e ingredientes alimentares. Tomando os benefícios da bela vista e da produção agrícola urbana, Sein Farm serve como uma instalação educacional e um destino de eco-turismo.
Visita ao Presidente da Câmara
Oded Mohamad Danial, presidente do município de Bandung, deu as boas-vindas aos participantes do seminário à sua casa (Pendopo Bandung). Durante a discussão, ele afirmou o compromisso de aumentar a sustentabilidade da Buruan Sae. A outra ambição expressa pelo prefeito foi a melhoria na gestão de resíduos através da promoção de "Kang Pisman". Todos os participantes avaliaram o empenho político dos autarcas em favorecer a política alimentar, que é fundamental para garantir o êxito da segurança alimentar urbana.
No âmbito do programa IURC, Bandung City e Roma da Itália cooperarão para o intercâmbio de conhecimentos e boas práticas sobre várias questões, entre as quais a alimentação urbana.